老年人饮食的八大特殊性
发布时间：2019-04-05 12:40:19
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老年人消化功能减弱,血管系统及其他器官都有不同程度的退化。为了使老年人保持健康的体魄,老年人的饭菜应该进行特殊制作，使其具备以下8个特点,这就是:要香、要好、要杂、要少、要热要淡、要细、要烂。
要香 老年人味觉、食欲较差,吃东西常觉得缺滋少味。因此,为老年人做饭菜要注意色、香、味。
要好 老年人体内代谢以分解代谢为主,需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。可适量吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆制品,这些食品所含蛋白质均属优质蛋白质,营养丰富,容易消化。
要杂 蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素,这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养,保持身体健康各种食物都要吃一点,如有可能,每天的主副食品应保持10种左右。新鲜蔬菜有益于老年人健康,它不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还有较多的纤维素,对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用,每天的蔬菜摄入量应不少于250克。
要少 研究表明,过分饱食对健康有害,老年人每餐应以七八分饱为宜,尤其是晚餐。
要热 老年人对寒冷的抵抗力差,如吃冷食可引起胃壁血管收缩,供血减少,并反射性引起其他内脏血液循环变差,不利于健康。因此,老年人的饮食应稍热些,以适宜入口进食为准。
要淡 有些老年人口味重,殊不知盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担,易引起血压升高。为了健康,老年人每天盐的摄入量应控制在6克以内。
要细 老年人大多牙齿不好,常常食物咀嚼不充分便吞咽下去,久之对健康不利。所以食物要细,肉要做成肉糜,难以咀嚼的东西要剁碎。吃饭时应细嚼慢咽,以减轻胃肠负担,促进消化。
要烂 老年人牙齿常有松动和脱落,咀嚼能力下降,消化液分泌量减少,胃肠消化功能减弱。因此,饭菜要做得软一些,烂一些。
要烂 老年人牙齿常有松动和脱落,咀嚼能力下降,消化液分泌量减少,胃肠消化功能减弱。因此,饭菜要做得软一些,烂一些。
(摘自《大众健康》)
